大家好，饭店法饭法关于饭店家常面做法很多朋友都还不太明白，家常今天小编就来为大家分享关于饭店面条做法的店面知识，希望对各位有所帮助！饭店法饭法

本文目录

1. 河南杂面条正宗做法
2. 面馆是家常自己压面还是买面坊做好的面比较好
3. 为什么自己家做的面条总感觉没面馆的好吃呢

河南杂面条正宗做法

1、配方：北瓜100g，店面面条300g，饭店法饭法油菜4颗，家常食用盐适量 ，店面葱适量，饭店法饭法食用油适量 ，家常香油适量，店面花椒10颗左右。饭店法饭法

2 、家常锅烧热倒入适量茶籽油 。店面3
、放入10来粒花椒呛香。

4、放入葱丝蒜片呛香。5、倒入北瓜块翻炒，北瓜不能切片要切的厚些的块，如果太薄了煮面的时候会散掉.翻炒。6、加入适量水，烧开。

7、煮入面条加入适量食盐。8 、面条熟前放入油菜。9 、点入适量香油
 。10、搅拌均匀即可。

面馆是自己压面还是买面坊做好的面比较好

面馆  ，十有八九是买面坊做的面
。因为有多次，在吃面的时候，就见面馆老板发现面不多了，在电话给面坊老板，要求送面。

面的质量很重要，多数面馆只精通厨艺方面 ，压面是独立的技艺
。一般少有会兼顾。但一旦选定某一家，不太会更换，亦是为了确保质量稳定 。

一位亲戚从事面馆生意
，谈到面的质量。再三重申重要……曾经，为他们店供应的压面人员临时换了几天
，面的质量连续遭遇投诉，影响很大 。

也有特别，面条自制的:??拉面/刀削面/手擀面……这些本来就是体现手艺的美食。这方面，西北的人民是出色 ，随随便便就能整出一顿手擀面。

前两天还聊到，一个男同事甘肃的
，每周一次 ，自制手擀面。吃完，就感觉是投入家乡怀抱。可见，自制面食不限于饱腹
，更有一种寄情思乡之妙处啊
！

为什么自己家做的面条总感觉没面馆的好吃呢

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面条 ，做法有很多种，在家里一样也可以做出美味  ，不过一般情况下确实是没有面馆里的面条做的好吃 ，原因当然是很多的啦。不知道朋友们有没有机会观察面馆中制作面条时的过程，有没有觉得跟家里制作面条的时候都有哪些区别 。这其实也是在家里制作的面条没有面馆里的面条好吃的原因。

小编生活在四川 ，对于此面馆的面条的制作方法一般所要加入的有很多。重点有如下几个方面 。
。

首先是，面条在调味的时候 ，在家里调味
，一般所用的调味料相对较少，比如味精和鸡精等 ，这两个鲜味物质在家里有些是不放的，可在面馆中是重用的 ，用的量有些时候是不能想像出来的。另外，就是放入的油脂类物质，四川的面条 ，是缺少不了猪油和红油的 ，猪油的好坏和红油的质量 ，决定了面条是否会香的重要原因。 。另外 ，在放入的酱油，一般所用的都是黄豆酱油，而在家里酱油的酱香味不一定够 。剩下的就是蒜
、葱、花椒粉、等等的调味料了。

其次
，就是汤
、面馆中的汤是大骨头熬制出来的，相对鲜味都比较足
，家里面制作面条的时候，可能不一定会有鲜汤，这也是一个比较关键的地方 。

最后，就是家里面的火煮出来的面条，一般没有面馆中的面爽滑，因为火候的原因 ，这一点也是不好在家里解决的。

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